制作成薄片食物的统称牛

什锦拉皮的做法 　　粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称。有鲜干两种，鲜的即可食用，干的便于存放运销。粉皮易做又经济，可口又不腻，男女老少皆宜。粉皮，凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。 【材料】： 　猪瘦肉50克；

鸡蛋1个；

粉皮300克；

黄瓜50克；

香葱1棵；生姜1小块；

大蒜3瓣；淀粉适量； 【调料】： 　食用油50克；

并引用中国古典名句来达意 料酒2小匙；

精盐1小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟；

2.将粉皮洗净泡软切丝，黄瓜洗净切丝，拼摆在盘内；

3.大蒜洗净切末，葱洗净切丝，姜洗净切丝；

4.锅内放油烧热，加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可。 【特点】： 　软嫩适口，风味独特。 【要点】： 　粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分，做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。

什锦拉皮怎么做参考资料：

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