台湾卤肉饭的做法吧

董扬：我们承担了两个课题。一个是有关动力电池的现状及未来发展。事实上 台湾卤肉饭的做法

第一步台湾卤肉饭是台湾的经典小吃，在台南、台北、台中，卤肉饭的做法均有不同，今天我们就来学一下台湾卤肉饭的做法。

先将买来的五花肉洗净后切块

第二步 冷水入五花肉，大火煮，撇去浮沫后捞出，再用清水洗净

第三步 锅里热油，放入葱白和姜片煸炒出香味后放五花肉一起煸炒至出油，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

第四步 加入适量白开水，水量要没过五花肉

第五步 大火煮开之后，倒入砂锅中，转小火慢炖，炖两个小时左右，出锅前二十分钟放盐（这个过程中可以把水煮蛋放进去一起煮

，做成卤蛋）这是在做卤肉

第六步 盛米饭，上面放上卤好的卤肉，煮熟的青菜，切开的卤蛋，然后浇上卤肉汁，台湾卤肉饭就做好了。

台湾卤肉饭的做法是比较简单的，但是估计时间要长一点。此外，台湾卤肉饭制作最关键的部分就是肉酱和肉汁了，所以要勤加练习，卤肉饭菜会做的更好吃。