这菜老爸经常做了

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“这道菜说起来也挺逗的，这菜老爸经常做，那天家里来客人了，我就弄了这个菜上去，摆了摆盘，端上去大家都说漂亮，赶紧下筷，都说好吃，问我是什么做的，我笑答：是猪心和猪肝凉拌的，什么菜名没想呢，于是经过大家的热烈讨论，这道“心肝情愿”就诞生了.......”

食材明细

主料 猪心 1个 猪肝 一小块

辅料 葱 1小段 姜 一小块 花椒 十几粒 八角 2个 料酒 少许 盐 适量 香葱末 少许 香菜末 适量 蒜末 适量 酱油 一汤匙 生抽 两汤匙 鸡精 少许 醋 半汤匙 香油 两三滴

咸鲜口味拌工艺一小时耗时普通难度

心肝情愿的做法步骤

1

猪心中间切开，洗去血块，猪心和猪肝一起凉水泡上，去去血水

2

泡去血水的猪心和猪肝入煮锅，放入凉水，加入葱一小段、拍扁的姜一小块、八角2个、花椒粒十几个、料酒少许，盖盖子开火煮

3

开锅后撇去浮沫，盖盖子小火继续煮，15分钟左右放入适量盐，再煮会拿筷子扎一下，不出血水就熟了。

4

煮好的猪心和猪肝，放一旁凉一会

5

猪肝切片，别太厚。

6

摆盘！猪心和猪肝都是切片，随切随摆

7

摆好后放上香葱末、香菜末、蒜末，爱吃辣的再放上辣椒油

8

调个汁：生抽2汤匙、酱油一汤匙、米醋半汤匙、鸡精少许、香油两三滴，调匀后倒在上边即可。

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1 猪心和猪肝要泡去血水，要不会很腥 2 盐要在15分钟左右的时候放，先放盐猪肝会老 3 碗汁也可以依据个人喜好来调 4 我方子里的猪心和猪肝是两盘的量

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