酸菜鱼简单的做法有什么

文章来源：中山文学网 | 2020-07-11

酸菜鱼简单的做法有什么

文章导读

鱼是很多人喜爱吃的，对鱼吃的时候需要注意方式方法，不同鱼制作都是有不同方式，酱顿、红烧、煎鱼都是常见制作方法，这些制作方式对提升鱼的口感有很好帮助，吃的时候对身体健康也没有损害，那酸菜鱼是常见的，这样制作受到很多人缓解，对酸菜鱼简单做法该如何进行呢?

酸菜鱼简单做法：

材料

主料：草鱼片、酸菜、大葱、

配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽

做法

1、先熬酸菜、热锅热油(油要比一般炒菜时下的多一倍)下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：

2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤(刚没过酸菜为准)，盖上锅盖，小火焖煮三十分;

2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止;

3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟，出锅(出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜);

4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成;

在对酸菜鱼简单做法认识后，制作酸菜鱼的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过对酸菜鱼制作前，对酸菜清洗也要注意，不能清洗次数太多，这样会让酸菜味道变淡，制作出来的鱼味道也不是很好，这点要注意的。