经查低温油： 一般油锅内加热时

经查 低温油： 一般油锅内加热时，油的表面稳定，无烟、无响声。最高温度为120℃，俗称三四成油温。 　　中温油： 锅内的表面动态是油从锅的四周向中间翻动，微生油烟。最高温度为180℃，俗称六成油温。 　　高温油： 油锅的表面动态从中间往上翻动，并伴有青烟，用手勺搅动时有响声。最高温度为240℃，俗称八成油温。

低温油： 一般油锅内加热时，油的表面稳定，无烟、无响声。最高温度为120℃，俗称三四成油温。

中温油： 锅内的表面动态是油从锅的四周向中间翻动，微生油烟。最高温度为180℃，俗称六成油温。

高温油： 油锅的表面动态从中间往上翻动，并伴有青烟，用手勺搅动时有响声。最高温度为240℃，俗称八成油温。