这货的味道还真不错啊吧

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“哇！ 这“货”的味道还真不错啊！尤其是加了开心果，一款有颜值又美味的欧包分享给大家。”

食材明细

主料 高筋面粉 120克 清水 90克 荞麦粉 25克 可可粉 3克 白糖 20克 鲜酵母 4.5克 盐 2克 黄油 10克

辅料 坚果碎 50克（与蔓越莓）

甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

可可荞麦坚果欧包的做法步骤

1

把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。

2

大概10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了，继续揉。

3

直到揉出手膜。

4

倒入坚果碎（核桃、开心果、杏仁）和蔓越莓干，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）。

5

揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。

6

大概分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

7

面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度) 。

8

发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉，再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。

2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。

3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

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