在这个采莲蓬覆盖

文章来源：中山文学网 | 2022-03-12

在这个采莲蓬，荷香飘飘的季节，怎么也得好好发挥发挥当季食材的优势。这款荷叶鸡肉糯米饭用的今年新晾干的荷叶，蒸熟后满满的荷香，步骤看起来多，做起来一点也不麻烦的，而且可以说蛮简单的。

充分利用当季食材荷叶鸡肉糯米饭

材料：鸡腿肉3个、胡萝卜半个、玉米100克、糯米+大米250克、香菇7个

调料：姜一小块、酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克、油适量

荷叶鸡肉糯米的做法

1、提前将米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，这样更容易蒸熟一些，来不及没泡，多蒸一会儿也是一样的，我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右）。

另一方面 2、所需要的材料，洗干净备齐。

3、荷叶水里泡软洗净（我这是今年新荷叶，本身就软软的冲洗冲洗就可以用了，如果太干太硬的荷叶则需要泡软。）

4、鸡腿肉脱骨：延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。

5、鸡腿肉脱骨：从一侧破开皮、肉,见鸡骨。

6、鸡腿肉脱骨：用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。

7、剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上，香菇、胡萝卜、姜切小块，米、玉米洗净，荷叶洗净备用。

8、锅里加入油烧热好，加入切碎的姜炒出香味。

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9、倒入腌制的鸡肉翻炒个下。

10、倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。

11、倒入米、玉米翻炒均匀，关火。（材料不需要炒的太熟还要蒸的，这时锅里会有一些汤，不要倒掉，在用荷叶包饭时淋上一些，大米再蒸的过程中，还需要吸收水分，没有一点水份整出来的米会太干。）

12、铺上一张对折的荷叶倒入米饭。

13、左右两边对折。

14、下下对折，用线扎好。

15、放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。

16、蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。

小提示

1、今年的新荷叶已经上市了，可以买一些存着，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。

2、考虑糯米会太粘，小孩吃了不太好消化，我这里用了一半糯米一半大米。

3、尽量不要先用破的荷叶，把包进去的汤汁都漏掉了。包的时候也不用扎的太紧，米蒸熟以后会膨胀。

小提示

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莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪，糖类，胡萝卜素，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。