寒露暖胃不如吃这菜成本几块钱简单下饭筷子生存

寒露暖胃不如吃这菜，成本几块钱，简单下饭，筷子划拉几下就出锅

寒露暖胃不如吃这菜，成本几块钱，简单又下饭，筷子划拉几下就能出锅

寒露节气，一场秋雨一场寒，下了几日的秋雨，我们苏北的天气也有了丝丝凉意，前两日我已把薄棉袄拿出来穿了。

在这个时节，气温忽冷忽热，很容易机体调节变弱引起免疫能力下降，大家除了记得要注意保暖，还可以在饮食上要多吃点可以暖胃的食物增加温暖和免疫能力。今天就给大家推荐一道我们苏北这里的一道适合暖胃的下饭菜吧！

在我们这儿当地的大排档和小饭店里，有一道用辣椒和鸡蛋炒的大众菜辣椒抱蛋，非常受欢迎。辣椒大家都是再熟悉不过了，才3块钱1斤，营养丰富，还含有丰富的微量元素和维生素，能够帮助我们提高机体免疫力和抵抗力呢！是秋冬两季用来暖身的好食材。和鸡蛋炒想更下饭，一定要挑选那种形状长长的线椒，这种品种的辣椒味道算是特别辣的，但是没有小米辣更辣，很适合用来炒鸡蛋，没有食欲的人吃了，立马就能多吃两碗饭。秋季我家隔三差五就会炒这菜，每次炒一大盘端上桌就没了。

这道菜说简单也简单，但是也有不少人总是炒老了。有人说加点淀粉，也有人说加点水就可以很嫩了。但我这两种方法都不用，只需要一个烹饪小技巧就能轻松搞定滑嫩的口感了。大家想知道到底是什么小技巧吗？请一起来看看这道菜的详细做法吧！技巧都在里面了。

辣椒抱蛋

食材准备：鸡蛋三四个、线椒150克、葱2棵、盐1小茶匙、鸡精少许

烹饪方法：

1、准备好所需食材以后，将洗干净的线椒去掉梗部，用刀面拍一拍，将线椒拍扁。

2、再将线椒切碎碎的，喜欢大一点颗粒状的也可以，个人觉得切碎更加好吃。

3、再将鸡蛋磕入碗中，放入盐和葱花后，用筷子搅打均匀。

4、热锅热油，倒入线椒碎翻炒一分钟。线椒因为切比较碎，易熟不用炒时间太长。

5、倒入调好的鸡蛋液，将锅摇匀，让鸡蛋均匀的流淌在所有线椒碎上。

6、此处敲小黑板，重要的一步来了，大家注意下面的操作。

鸡蛋液倒入锅中以后，别立即用锅铲翻炒。正确的操作方法是将锅拿起来四周摇晃鸡蛋液，当鸡蛋液均匀裹满所有辣椒碎，再用筷子不停地打圈划拉几下。

直到鸡蛋液完全凝固，立即放下锅，倒入盘中即可。如果鸡蛋液凝固后，还继续炒，鸡蛋口感就会容易老。全程都不用一下锅铲，有一双筷子就搞定啦！

贴心小贴士：

鸡蛋液倒入锅中以后，将锅拿起来四周摇晃鸡蛋液，当鸡蛋液均匀裹满所有辣椒碎，立即用筷子不停地打圈划拉几下。直到鸡蛋液完全凝固，立即装盘中。

锅拿起来摇一摇晃一晃，可以让食材受热均匀，不会粘锅也不会炒焦糊，食材更加滑嫩，这是个不错的方法，大家可以多试一试，炒家常菜和煎鱼都可以用到这个小技巧。

这道菜真太下饭了，寒露节气常吃点可以帮助暖胃，喜欢就跟着菜谱做法试一试吧！

本文相关词条概念解析：

寒露

每年10月8日或9日视太阳到达黄经195°时为寒露。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。

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