在西安一般有两种好吃的胡辣汤覆盖

文章来源：中山文学网 | 2022-03-12

在西安一般有两种好吃的胡辣汤，一种是回民街的肉丸胡辣汤，一种是河南胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。

肉丸糊辣汤主要一种食材就是牛肉丸、牛肉丸用鲜牛肉加花椒粉、五香粉、葱姜水、淀粉制成。用牛骨煮浓汤，汤中一般会放时令蔬菜，但连花白、土豆、胡萝卜都不会少。有时也放菜花、西葫芦、豆角等等。调味料也很简单，加入花椒粉、五香粉、胡椒粉。吃的时候淋上油泼辣子、香油，再配上西安的坨坨馍，味道好极了。

记得上学的时候肉丸胡辣汤是我最爱吃的早点，尤其是冬天的早上，要是能吃上一大碗胡辣汤，真是浑身顿生暖意，一整天都会觉得好幸福啊。

西安人气早点----肉丸胡辣汤

材料：牛肉馅250克，土豆80克，胡萝卜50克，莲花白50克，西葫芦60克，菜花50克，高汤一碗，淀粉适量，花椒粉8克，胡椒粉3克，五香粉5克，大葱8克，生姜5克，油泼辣子适量，

肉丸胡辣汤的做法

1、准备材料。

2、牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。

3、搅拌均匀腌制20分钟。

4、搅打上劲，一点点加入淀粉。

5、分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。

6、切成长条状。

7、再切成小方块，搓成小丸子。

是我比较放纵的一段时间 8、准备一碗牛骨头汤。

9、锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。

10、菜花掰成小朵。

11、土豆、胡萝卜切小块。

12、莲花白切块。

13、取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。

14、加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。

15、勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。

16、最后加莲花白煮1分钟即可。

美食小贴士

1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。

2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。

3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

土豆的功效与作用

土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量

小提示

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。

牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大