鸡蛋清洗干净凉水下锅

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食材明细

主料 鸭脖 500g 鸭脚 500g 鸡中翅 8个 鸡蛋 5个

辅料 盐 4勺 食用油 适量 花椒 15g 八角 5颗 桂皮 10g 冰糖 15颗 生抽 2勺 老抽 5勺 料酒 10ml 香葱 1小把 生姜 10片 小米椒 20个 杭椒 2个

麻辣口味卤工艺一小时耗时高级难度

卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤

1

鸭脖，鸭脚，鸡翅，鸡蛋清洗干净凉水下锅，放姜片，煮沸出锅沥干水分备用

2

准备好所有辅料备用

3

凉锅下凉油，稍微烧热后加葱姜花椒，八角桂皮，香叶爆香后加开水

4

放入冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，火锅底料烧开，然后下入鸭脚，鸭脖，鸡翅，鸡蛋，鸡蛋敲破壳方便入味

5

中火煮20分钟关火，中间稍微翻动两到三次

6

捞出鸡翅，鸭脖，鸭脚，鸡蛋，过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了

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卤蛋

8

鸡翅

9

鸭脖

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鸭脚

小窍门

超级唠叨：

1.飞水煮的时候不要煮太久，免得没不好可以煮久些嚼头。

2.卤煮的时候也是，当然如果牙口不好可以适当多煮会。

3.我家爱吃辣我放得辣椒多些，不爱吃辣可以少放。

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