萝卜干炒毛豆几乎是上海人家家必备的看家蹭飞

文章来源：中山文学网 | 2021-03-03

自己动手制作多媒体课件为战友们讲课。同时萝卜干炒毛豆几乎是上海人家家必备的看家菜，也是很经典的上海小菜，无论贫穷人家还是达官富豪，都喜欢在家里备上这道小菜，家常下饭或待客都是非常不错的。

萝卜干炒毛豆是用搭配泡饭或米饭的最佳伴侣，鲜咸带甜且清爽可口。萝卜干炒毛豆的做法看似极为简单，只不过是把萝卜干和毛豆放一起炒炒，但要炒的好吃却是极有讲究的。

这个毛豆首先要选用上海本地产的“牛踏扁”，这种毛豆的豆壳带点黄，扁扁的身形像被老牛踏过一脚似的。“牛踏扁”的外观虽然不怎么出众，但一烧就酥，吃口又糯又香还带点甘甜，这是其它毛豆可望而不可及的。

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