泡香菇的水倒掉很浪费呢

只有狂战到底 泡香菇的水倒掉很浪费

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。

卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖

，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。