美味蛋黄酥抹茶酥的做法详细步骤第步吗

文章来源：中山文学网 | 2022-03-16

美味蛋黄酥抹茶酥的做法详细步骤第1步

把中筋面粉、木糖醇、水（我用了一半奶）、奶粉放进面包机快速和面，差不多成面团，放进黄油继续和面20min

这个时候把蛋黄沾上白酒，放进烤盘，150度10min。烤好后放到一边备用

第2步

等面团能够轻易的抻出手套膜，把面粉均等分成三份每份大概200g，放进保鲜膜醒面

此时把酥油的低筋面粉和黄油放进和面机，快速和面15min左右。或者如果用手和面可以先处理第四步。和好的酥油也是平分三份，每份大概120g备用

第3步

取两块面，分别放入抹茶粉和可可粉，5g粉放2g黄油，揉匀。放回保鲜袋中醒面，备用

先做蛋黄酥，取出水油皮和酥油，都平均分成10份

第4步

用水油皮包裹酥油

就像捏包子一样，一定封好口，后续所有的这种操作都要捏好（这里没拍照，那后面图来强调一下）

第5步

擀平，然后卷起

放到盘子里盖上保鲜膜备用。这个时候可以分豆沙馅，我买的少了，所以一份大概17g。可以根据自己的需求，左右都行。

第6步

否则然后用豆沙包裹好咸鸭蛋黄，放到一边备用，一次10个都弄好面卷醒的就差不多了。

取一个卷，擀好

第7步

然后中间按一下，折好。擀成一个圆形

把处理好的馅放进皮中，包好。

第8步

放进烤盘中刷上蛋黄液，放进烤箱160度30min

在最后五分钟的时候再次取出刷蛋液，撒上黑芝麻。

第9步

在烤制蛋黄酥的时间我用来处理抹茶酥的皮，制作皮的过程稍有不同。这次水油皮和酥皮要平均分四份，与蛋黄酥的步骤相同，卷好的卷醒的过程中制作中间的馅料。

取一块卷好的卷，擀好在卷，然后从中间切开

第10步

取其中的一块，注意一定不能把花纹摁花摁坏了，擀的时候也要注意。

然后包裹好馅料，放入烤盘。这个时间差正好蛋黄酥烤好了。

第11步

同样的步骤处理巧克力酥

酥脆可口，奶香浓郁~

美味蛋黄酥抹茶酥的做法小贴士1，我这是三个味道21个的量，可以依据个人情况酌情减量。

2，蛋黄酥的皮和抹茶酥的皮最后一步制作是不一样的，所以等分也不一样，一定要注意，不要揉花了。

3，关于温度和时间，每个烤箱的温度是不一样的，根据自己回家烤箱的具体温度而定，相差不会太多。

4，如果怕上色过于快的亲们可以选择烤10分钟后盖上锡纸。

5，淡黄色的蛋液前后分三次刷上，最后一次撒上芝麻，颜色更加诱人。