干煸豆角不用油怎么做好吃吧

你就知道 以前做干煸豆角的时候，我喜欢用油炸的方法来做。但油炸的东西不健康，吃多了脸上就长小疙瘩。现在做干煸豆角，我统统放弃油炸，虽然口感要差一些，但比较健康。以下是干煸豆角的非油炸做法，朋友们不妨试试看。

主料：豆角400克

辅料：肉末50克；芽菜20克；海米20克；红美人椒一根；葱姜蒜适量

调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱（不放盐了）

初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

干煸豆角：放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

制作非油炸的干煸豆角要记住二个要点——

1.焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

2.干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。