坐落在繁华的北京前门外门框胡同的瑞宾楼牛

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�坐落在繁华的北京前门外门框胡同的瑞宾楼,虽地处小胡同里,却名闻九城.这是因为它经营的褡裢火烧,是北京人非常喜欢的小吃食品.

�据说在清光绪年间（公元1876年），有一对叫姚春宣的夫妇，在王府进摆了一个小食摊，专供褡裢火烧，生意十分红火。赚了一些钱后，他们又在东安市场内开设了\"瑞明楼\"，但传至第二代后就倒闭了。该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了\"祥瑞饭店\"，专门经营褡裢火烧。\"祥瑞\"二字是把两个人名字的最后一个字合在一起而来。1986年，祥瑞饭馆扩建成二层楼，改名\"瑞宾楼\"，在一层专门供应褡裢火烧。

�褡裢火烧因形同旧时人们腰带上装钱的\"褡裢\"而得名。其风味独特，是主、副食合一的食品，价格相对低廉。褡裢火烧属油煎食品。煎熟后色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团，擀平，包人用虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅（现在发展有荤素各种馅），折叠成长条，放入平锅中，油煎至两面金黄后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤，鲜香酸辣，吃到嘴里余味无穷。

高标准完成下半年的工作任务。　　北京市侨联副主席苏建敏、马坚、陶庆华及市侨联常委出席了会议。 �瑞宾楼被原国内贸易部命名为\"中华老字号\"。1997年褡裢火烧被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。��