学会这道拔丝地瓜什么拔丝菜都会了计划

集碧（上海）商贸有限公司销售的标称由吴江市天海鞋业有限公司生产的“RANDA”牌时装女鞋（型号规格：2687）。 学会这道拔丝地瓜，什么拔丝菜都会了

以前看电视，小主最恨的就是广告。

有时看得正入神，duang地一声就跳出一个人不停地甩头发，真的很气人。

根本没有这样的头发

这样观众出来一定会骂我

一下，很亮、很柔

duang~

头发

再加一些特技上去

因为我不愿意拍完了以后

第一我要试一下

因为，你不能让我拍，我就马上去拍

拒绝的

其实第一次听说要拍洗发水的广告，我是

但渐渐地，我发现一些广告还是蛮有创意的。

比如在某个广告里，女主角研制了一道拔丝煎面，从菜式上看确实有新意。

不过拔丝本身也是一种很万能的做法，说万物皆可拔丝都不为过。

其中最经典的莫过于拔丝地瓜了，好看又好吃，还特别适合家庭聚餐哦~

拔丝地瓜是一道流行全国的传统鲁菜，也是拔丝大家族中名声最响的一个。

这道菜中的地瓜，主要是指红薯，是很多北方地区的习惯叫法。

为了和红薯区分，便把另外一种地瓜（豆薯）叫做白地瓜，也就是常说的沙葛或者土瓜。

拔丝地瓜在做法上只有两个主要步骤：炸地瓜和炒糖。

炸地瓜主要是为了让其表面酥脆，不易变软，有耐心的话，也可以用少量的油来煎。

把糖炒化开，裹在红薯上就行。装盘后夹起来拉丝装饰，就可以上桌啦~

一起来看看详细的制作步骤吧

1.地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块

2.锅中加油，用中火烧至5成热时放入地瓜，转中小火炸至金黄即可捞出。

*记得要多翻动地瓜哦

3.另起一锅，加入少许油，倒入白砂糖，开小火，慢慢搅动至白糖至融化、颜色变深

*油只需要一点点即可

4.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁即可盛出装盘

*盘子上抹点香油可以防粘

噔噔！甜香适口的拔丝地瓜就完成了~

裹着糖浆的地瓜闪闪发光，看起来就像黄金，因此总是宴席的常客。

趁热夹起一块，便能拉出细细的金丝，香甜软糯，散发出烤地瓜的香气。

等到糖稍微变凉，形成一层薄壳后，吃起来外脆内软，又是别样的美妙口感~

百年之前就有个山东人，在其文集中写道：“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”

意思是北方流行起了拔丝菜，没有什么是不能用糖拔丝的。可见拔丝菜在当时就已经很受欢迎。

对了~这本文集叫做《聊斋文集》而这个山东人，就是大名鼎鼎的蒲松龄。

小主提示

1.熬糖熬到泡沫由大变小、舀起糖汁能成一条线状就好

2.上桌后可以在旁边放一碗饮用水，夹出来时蘸一下，可以把丝蘸断，吃起来也不易沾牙。

3.刚开始吃不能太急，不然容易把嘴烫伤，记得要特别提醒家里的小朋友哦~

本文相关词条概念解析：

拔丝

是烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

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