红彤彤香喷喷一碗抄手光看着就要流口水比吃覆盖

文章来源：中山文学网 | 2021-11-10

红彤彤香喷喷一碗抄手，光看着就要流口水，比吃饺子过瘾多了

看美食记录片，中出现一碗红油抄手，我的嘴巴就湿湿的，忍不住吞下口水，很想吃啊。对于我们这些爱做又爱吃的人来说，这真的不是什么大事儿，刚好家里有成都红油，再去一趟菜市场，买一袋馄饨皮买半斤肉馅，回家包了煮了，关于红油抄手的瘾立马也就过了。

抄手是和重庆等地的特色小吃，皮薄而润滑，类似于我们当地的馄饨，事实上，这种用面皮包裹馅料做成的食物在各地都有不同的叫法和吃法，广东叫云吞，江西叫清汤，上海叫大馄饨。叫法真的不重要，好吃才是关健，我今天的这种做法就是用我们当地的馄饨配上红油做出来的，不存在正宗不正宗的说法，看着舒服吃着舒服就够了。

主料：肥三瘦七的猪肉馅馄饨皮

配料：葱姜

调料：盐生抽芝麻油成都红油白胡椒粉

做法：

准备馄饨皮和肉馅，肉馅加盐、生抽、白胡椒粉和葱姜水抓拌均匀。

取一张馄饨皮，中间放上肉馅，将面皮对折，如图这样按对角线方向折，但要错出两个猫耳朵。

将两边抄起手捏在一起。

转过来拍一张给大家看，很像小猫的两个耳朵。

下面这个是官帽馄饨的包法，取一张馄饨皮，放上肉馅，把正方形的馄饨皮折成长方形。

再将开口这一边向上折，如图这样。

收口就包好了，这个比较不容易看明白，自己试下吧。

这是包好的两种馄饨。坐锅烧水准备煮吧。

办案民警逐步掌握了张某等人毒品交易的规律取一个大碗，放上小葱碎、盐、芝麻油、白胡椒粉、生抽和成都红油，因为红油对这个菜来说比较重要，需要多放些才好，怕辣的自行调整吧，其实这个红油也不是很辣，倒是非常香。

馄饨宜小份煮，水多火大，下入馄饨煮一滚就可以捞出锅了。

煮好的馄饨捞出碗中。

可以略加一点儿汤汁，就可以开吃了。很过瘾的吃法。

闲的时候包些小馄饨冻在冰箱中，当早餐或者应急都非常好，直接拎出来下锅一煮就可以吃了。冻馄饨时可以用饺子盘也可以用小烧盘，把馄饨平放在盘中，包上保鲜膜入冰箱，冻硬之后再装成小袋，吃的时候取一袋下锅，很方便。