这种口味的香肠去年我就做过一次呢

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“今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~”

食材明细

主料 猪肉馅 500g 淀粉 80g 姜 20克 胡椒粉 少许 花椒 1小把 五香粉 1茶匙 香油 30克

辅料 肠衣 2米 盐 20克 大葱 40g 八角 2粒 大蒜 60克 料酒 2茶匙

蒜香口味其他工艺数小时耗时高级难度

【天津】蒜味香肠的做法步骤

也不会改变。” 1

食材

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肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

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大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

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切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

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加入2茶匙料酒

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加入30克香油

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加入所有调料后拌匀

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淀粉加入适量清水调成淀粉糊

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倒入搅拌好的肉馅中

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加入淀粉后继续搅拌均匀

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灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

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开始灌制。

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灌好的粉肠用棉线扎成节

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挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

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煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠

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在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮分钟左右即可捞出。

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捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

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成品！

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成品！

小窍门

灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。

煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

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