学会这个方法在家做烤鱼保证外焦里嫩比饭店的

学会这个方法, 在家做烤鱼, 保证外焦里嫩, 比饭店的还好吃

很多人平时都爱吃烤鱼，但是如果经常出去吃烤鱼也不便宜，于是很多人都想在家里自己制作，但我们家里因为没有烧烤工具，所以做出来口感往往没有外面的好吃，但今天我就教大家用油炸的方法来制作烤鱼，保证做出来的口感和外面卖的一模一样，外焦里嫩，很多烤鱼店也是用这个方法哦。

首先我们要准备的原料有利于一条葱姜蒜适量，还有土芹，尖椒，花椒，红椒，豆芽，干辣椒，火锅底料。做的时候首先要把大葱切好，姜切成片，大蒜拍碎，土芹切成段状，青红椒切成段。接着要把从市场回来的鱼洗干净，大家在买鱼的时候，可以先让老板帮你处理好，这样买回来我们直接清洗以后就可以进行下一步骤了。

首先我们把鲤鱼顺着鱼脊的地方切开，接着另一边也用同样的方法，让鱼的骨头露出来，再把鱼两边的肉都切上几刀，这样鱼熟得更快，并且也更入味，大家要注意的一点是切的时候不要切得太深，否则鱼肉在熟了以后，很容易会掉出来。

脑瘫女孩崔贺开始在厦门警备区医院接受治疗。　　本周一 下一步就是给鱼肉憔悴了，首先我们在鱼肉上撒上盐和胡椒粉，接着在底下倒上一些料酒，因为鱼肉不容易入味，所以我们得提前半个小时腌制好再开始炸。等到时间到了以后，我们就在锅里加入一些植物油，并且用大火加热，在这一段时间里面，我们可以先给鱼身上拍上一些粉，这样鱼肉熟了不容易碎，并且还能达到外焦里嫩的效果。

等到有过六成这样以后，就可以把鱼肉放下去油炸，再把鱼放下去的时候一定要注意及时翻面，否则鱼很容易会粘锅。等到鱼肉定型以后再把鱼肉翻面，等到鱼肉颜色金黄色以后，就把鱼肉捞出来，在锅里炸的时间最好不要超过两分钟，接着我们开始炒调料。

起锅加一点油，热了以后放入花椒，再放入拍碎的大蒜，切好的大葱八角桂皮，白芷香叶，再加入一点豆瓣酱，快速翻炒均匀，再往里面加入火锅底料。等到上面的调料都开始有香味出来以后，加入适量的清水，水量不要太多，再放入豆芽，盐和胡椒粉调味，等到豆芽变软以后再放下土芹，等到30秒以后，就把土芹捞出来。

接着把鱼放进汤汁里，加入一点料酒，煮上一分钟左右盛出来。这时候另外用一个锅，往锅里加入适量的辣椒油和植物油，烧热以后再加入花椒和干辣椒，青红椒，炒香了以后淋到鱼肉身上就可以了。