年少记忆中的崇明老白酒吧

家乡崇明的老白酒，以纯大米酿制而成，初酿成时呈乳白色，陈放半个月后渐成琥珀白色，像是藏了一缸白银，盛了一缸月光，挤了一缸牛奶所以称为老白酒。据说早在数百年之前，崇明老白酒即已驰誉大江南北，名扬江北三千里，味占江南第一家。

酿造老白酒，工艺并不复杂，所以岛上几乎家家自酿自饮，有崇明家家皆酒坊之说。喝老白酒用碗不用杯，于是就有了大块吃肉、大碗喝酒的意境，透着古风盎然，显着豪迈气概。一碗下肚，如枯苗逢甘霖，全身舒坦坦;两碗下肚，似干土润喜雨，腿脚轻飘飘

在这里懒已经不是传统意义上好逸恶劳的贬义词 作为一个写字的人，我明白，人性是多层次，多方面的，没有纯粹的善，也没有完全的恶，没有纯粹的美，也大体没有完全的丑崇明老白酒的酒性也如此，不是一味地甜，它独具风味，有别于一般的白酒与黄酒，入口微甜，略带酸味。但酸甜适度，甜而不觉腻，酸而不倒牙。酸酸甜甜，倒显得丰富，令人不忍释碗。老白酒酒精度一般只有度，颇好上口，不过得提醒初尝老白酒的异乡客，它的后劲如同长江之水绵绵不绝，喝多了也会醉，不过，醉了也不上头，醉了也不伤身，正是米酒本色。

春夏季节冷饮老白酒，清爽，透心凉。秋冬季节自然要热饮，把老白酒加热到面上泛起泡沫，崇明人俗称吹沫白酒，有歌曰：长生果子海蜇头，吹漠白酒烫舌头，就着崇明白山羊火锅，饮一碗吹沫白酒，直觉一股暖流从舌头直流喉咙，然后涌入心底，如同一只飞鸟绕梁不去，这梁可不是家中梁柱，而是你的脊梁骨，那暖流环绕全身，最后烛照到脸上，一个个满面红光，如同朝霞升起，别有一番生气勃勃的景象，似乎有了鲁智深一分酒，一分力气，十分酒，十分力气的味道。

崇明老白酒有两个珍品，名字充满诗情画意，名唤十月白与 菜花黄。早先，新稻收割、新谷碾米之后，农户人家便会用新米酿酒，此时节也，崇明岛上的芦花白得飘逸、棉花白得浓烈、霜花白得清润，清润、甘醇的老白酒便被人们唤作十月白。第二年春天，油菜花黄澄澄地开满田垄时，农家酿出来的老白酒，如同油菜花一般热烈、纯朴，于是便被唤作菜花黄我觉得我的诗里，也有着十月白的清润，菜花黄的热烈了。

（：何苗）