这种做法使排骨的汁完全没有流失覆盖

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“排骨用来焖饭是非常不错的吃法，这种做法使排骨的汁完全没有流失，全部被食材吸收，排骨的汁水加上香菇的浓香，完全渗入每一粒米里，晶莹剔透。舀一勺送入嘴里，口齿留香，让人回味。”

食材明细

海淀城管大队北太平庄分队表示 主料 大米 150克 排骨 300克 干香菇 适量 胡萝卜 半根 豌豆 适量

辅料 生抽 2勺 盐 1小勺 糖 适量 油 适量 料酒 适量 老姜 1小块 大蒜 1瓣

咸鲜口味焖工艺一小时耗时普通难度

香茹排骨焖饭的做法步骤

1

排骨买回来洗净浸泡出血水。

2

浸泡好的排骨加入料酒、生抽和姜片腌30分钟。

3

干香菇提前泡发好，切小粒。

4

胡萝卜也切成小粒。

5

姜、蒜切碎。

6

豌豆用水焯一下，待用。

7

锅中倒入适量的油。

8

放入排骨翻炒。

9

炒至焦黄色。

10

把排骨铲到一边，放入香茹炒香。

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再撒入姜蒜。

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翻炒均匀后加入没过排骨的水。

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煮至汤差不多干了。捞出。

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把淘洗干净 的米放入锅中，加少许水。

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把香菇排骨放在上面。

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大火转中、小火焖至差不多汤汁收干。

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放入胡萝卜翻拌均匀。

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最后放入豌豆翻拌均匀。

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汁浓味香的排骨焖饭。

小窍门

1.排骨最好切的小块些，这样更容易蒸熟。香菇最好选用干香菇，味道更浓郁。2.排骨要炒的比平时味道略重一点，因为后面要加大米和水。

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