学会这样做面包柔软好吃不老化味道棒颜色好计划

学会这样做面包，柔软好吃不老化，味道棒颜色好，再也不用出去买

做面包只要注意这2点，厨房小白也轻松做出来，好吃健康无添加！

做面包，在好多人看来是很费劲的事情，其实不然，你会做馒头也就会做面包，只要注意几点，做出的面包软软的比买的好吃多了。最初，学习烘焙就是为了家人吃得更加的健康，在家反复的练习了一阵，总结出了几点经验，可以和大家一起。做面包要想柔软不老化和揉面，配料，面粉的品种都是分不开的。面包店里的面包都会或多或少的添加面包改良剂，据面包房的朋友告诉我说，一个5块钱的吐司，其实成本特别的低，主要在于配料里面的添加剂多，所以才会有暴利。最好的办法就是自己做面包，各种的吐司，小面包，等都不难，做出来吃得放心又健康。今天和大家的就是小牛角面包，简单易做，吃起来特别的柔软。

材料：高筋面粉350克，白糖50克，盐3克，奶粉10克，蛋黄2个，牛奶35克，水116克，酵母粉3克，黄油3克。黑芝麻适量，刷面蛋液少许。

第一步：把除了黄油以外，所有的材料放入面包机桶揉匀，再加入黄油揉匀，用手一拉就有很薄的膜，也就是俗称的“手套膜”面团揉到这个程度，面团的筋性就全部拉开了，这样再做出面包就会很柔软，不容易老化。

第三步：拿出面团来，排气揉匀，分割成大小一致的小剂子，这个时候要盖上湿布火车保鲜膜松弛一会，才好操作，不然高筋粉弹性很大不好操作。

第四步：把面团搓成水滴状，用擀面杖擀成如图中的三角形，这样才会卷成好看的牛角卷。

对我们公司非常认可 第五步：从底部一直卷上去，就成了好看的小牛角，重复操作，直到所有的面团都操作完成。

第六步：把学厨烤盘洗净擦干，把做好的面包全部放上，放到烤箱中进行二次发酵成两倍大。

第七步：把二次发酵好的面包，刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中，搅拌均匀而成，这样上色更好看。

第八步：撒上黑芝麻，烤箱200度越热5分钟，改成180度烤制20分钟，表面金黄就可以了。因为面包较小烤制的时间不需要太长，时间长了会烤干了，就会影响柔软度。

第九步：出炉后特别柔软，晾凉后可密封保存，凉了也不硬，特别好吃，作为早餐或者加餐都是很棒的哦。

峰儿话语：

1，做面包揉面和配料的比较关键，自己做如果没有面包机，也可以用手揉搓，就是比较累一些。

2，做面包也和做馒头差不多，二次发酵一定不能省略，会影响面包的柔软度。

本文相关词条概念解析：

面包

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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