流年北岳的冬天散文

北岳的冬天，极冷，呵气凝冰，的确冷得够味儿。

一入冬，西北风漫卷寒流滚滚而来，秋天的影子就消失殆尽。不觉，天气完全进入寒冷的冬天了，树木凋闭，万物休眠，灰茫茫一片。这冬天，真是格外地冷。

舒展的大地皱起眉，光滑的脸上裂了拇指宽的缝隙，黑乎乎的，深不见底。愈冷，冻裂的愈宽，最宽的时候，似乎能轻松地伸进手去，寒气逼人，痛彻肺腑。手藏进绵袖筒里，抄着，有的人还专门做了皮护筒，里外毛，稍不小心，手就冻开了裂，肿成了开花馍馍。清晨，一说话，吐出的气就化成白白的冰雾，落在胡子茬上，挂了霜的庄稼茬子地似地，雪白，晶莹，老汉的长山羊胡早冻直了，乱蓬蓬的，仿佛深秋枯干的白草。山里孩子冻红的脸蛋，又成了沙皮山药。手脚，老像刚褪了毛的猪蹄，又胖又红；指头，似水地的红萝卜，粗生生的，带着浮肿。人，也随着季节进入冬天了，和自然一样经历着，磨难着，翘盼着。

北岳的冬天虽冷，却别是一番景致，冰封、雪飘，白色苍茫，很是大气、壮观，很像北岳汉子和女人的脾性，粗犷，凌厉，萧瑟中蕴藏着火一般的 ，在冰冷到极致时，就像储藏在山峦起伏大地深处的炭块，油亮亮的，一点就燃，爆发力特强。

二、凉粉

数九寒天，滴水成冰。

一般而言，夏天的凉粉早已收摊。但北岳恒山下的浑源城里，有名的几家凉粉滩，依然经营着，其火热劲儿，并不亚于炎夏。

冬天，我喜欢踏着严寒漫步黄昏的街头，顺便吃一碗凉粉。要么出校门一直往东，有一家知青副食门市部，打烊很迟，里面的灯光，透过明净的玻璃窗户，秋霜一样落在水泥台阶前，将空地上的凉粉摊映亮。若时间充足，又想转大街，就一路西下，到了沙豁桥，在十字路灯交汇的地方，摆着一家凉粉摊，矮桌子长条凳，摊主是位俊俏的小媳妇，包着虹红的线头巾，平日粉嫩的鹅蛋脸冻得通红，两只手抄在碎花棉袄袖里，等着客人。眼睛又黑又亮，像打磨过的恒山大理石，见你路过，更亮了起来，秀眉一挑一挑，甜生生地喊一声：“大哥，吃碗凉粉吗？”那吗字儿化了，弯弯地，很好听。手，早从袖筒伸出，麻利地老粉砣、切粉、切豆腐干儿，几乎一气呵成，等你坐下，葱花盐水、辣椒油、醋、香菜等调味品早打勾好，端到你面前，一笑，露出洁白整齐的牙齿，顺便往你碗里放几颗莲花豆，意思说这是免费赠送的。那夏日里粉润的秀手，猛一看还是那么粉润，但仔细一瞧，山里的沙皮烧山药蛋似地，变开了白白的裂子，她们叫小孩嘴儿。捞完凉粉，切毕，指头红成了小萝卜，像刚从菜瓮捞出的腌萝卜。习惯了，就将这摊子叫小媳妇凉粉，她笑笑，默许了。几十年后，成了浑源凉粉的品牌，这时，当年俊俏的小媳妇，恐怕早成了胖乎乎的老大娘了，做了姥姥。

冬天的凉粉，和夏天相比，更晶莹剔透，捞出时，简直像一块碧玉，水润，晶亮，小媳妇说，像北岳山泉边的冰块，透心凉。切成细条，浸在盐水里，尤其是加了辣椒油后，变得更加通透红里泛青，像山上的红玛瑙。刀切过的痕迹，清晰可见，仿佛真有翠玉的硬度。但一入口，筋道中又是那么绵软滑溜，小鱼遇水似地，嗖地滑进嗓子眼里，进肚了，那种又辣又香、滋润、清凉下火的感觉，在瞬间凝固了，刻入记忆深处，永远不会忘去。

浑源凉粉，说是吃，还不如叫吸溜，更为妥贴，连汤带水，一股脑儿吸溜进肚里。偶尔嚼一下，遇见金黄酥脆的莲花豆，另一种油香味，便溢到舌尖，和凉粉的辣椒油味绝不相同。莲花豆相当有名，是地方特产，其实就是我们常说的油炸大豆瓣，由于工序配料的不同，这儿的炸大豆分外酥脆油香，油而不腻，脆而不干，据传说供佛时观音菩萨吃了都叫好，故名莲花豆。我一直疑心，像北岳的烧酒一样，其独具风味绝不仅仅是工序问题，还包含天然的水土，甚至气候因素。的确，同样的浑源人，离开这片土地，走出外边，摆凉粉摊子，虽也叫浑源凉粉，但粉的软硬度，辣椒油的香辣味，就没有那么地道了，总让人疑心，这真是浑源凉粉吗？自然，那莲花豆，常吃的人，嚼两颗，就知法道是不是从老家带来的。

初吃时，还冻得伸不开手，嘴唇哆嗦着，等一碗凉粉下肚，浑身便热了起来，也精神起来，一股说不上的热流，在周身流淌着，舒服极了。甚至不再有一点饥饿的感觉。和其它周边县区的凉粉比，从给的数量上来说，数浑源凉粉碗小、量少、汤多，但没有一个地方的凉粉，及得上浑源凉粉香辣的一半。一过秋天，都收摊了，唯独北岳恒山下，数九寒天，到晚上九点半前，漫步街头巷尾，心血来潮，还能吃上凉到心、辣到脚、舒坦到全身的凉粉。

大多时候，我是到东街顶头吃凉粉的，那里摊子身后就是副食门市部，花三角钱，就打一小把提烧酒，有二两多，倒在青花瓷碗，有小半碗，就着凉粉腐干莲花豆，慢慢地喝下去，最后把粉盐水汤一吸溜，暖暖的，舒服极了。若有心情时，就多打一把提酒，摊子上大海碗里还有熏鸡蛋，清一色的黍地沟咯咕咕红皮蛋，是带皮香熏酱醋泡过的煮鸡蛋，剥去皮，红白道儿相间，一片一片，云彩似地，吃起来相当可口，是下酒的美味小菜。直喝到汤清碗尽，浑身冒火，嗓子眼快冒烟了，微醉了，晃悠悠地回到宿舍，一觉睡到大天明。那凉粉的香辣劲儿，还残留在口角边，回味无穷，太阳快落山时，又想起了，馋虫蠢蠢欲动。

三、火炉

山里山外，冰天雪地。冷到了极致。但房屋窑洞里，却暖乎乎的，坐在热炕头上，似乎还感觉不到冬天的存在。

家暖一条炕。在塞北，这道理妇孺皆知，是多少代人的经验之谈，也是直接的现实。塞上恒山脚下的人家，自然也不例外，全靠一条热炕越冬。家家户户，都盘着一条通头大炕，炕西北角是四方的烧火锅台，烧炕做饭两用了。

当然，光靠做饭那点火焰，是不足以暖家的，还有地灶、土火炉，这些火，叫浮头火。

地灶、土炉，简单，实用，却很土气。自然还有精致的，城里极少数大户人家是铸铁火炉，有模有样，上面还有凸起的花卉，铜茶壶一坐，相当雅致。小巷的角落里，有许多铜匠、银匠铺，也生着一个小火炉，那是相当的精美，专门熔化金银的葫芦更精致，熔化的银水倾倒在精巧的模子里，就会铸出各样美观的手饰，然后细细打磨，就成了金银器，上边背光处铸刻着店家的名号。这小火炉，冬天就成了艺人烤手取暖的炉子，虽小，火焰极大，映红匠人红扑扑的脸膛。

初冬，除了烧火做饭，偶尔烧回地灶，家便暖和起来。坐在炕头，平日铺着狗皮褥子，旧时也有狼皮狐皮褥子，搭在腿上，盘着腿，两只脚压在腿下，脚一热，浑身上下便和暖起来。到数九后，就得生火炉了。有钱人家，是生铁火炉，白铁皮炉筒。铁炉蹲在当地，架上绒柴硬柴，覆上生炭，凌晨最冷时披着绵衣划根火柴点着纸，放在炉下漏灰处，窜起的火苗将绒柴点着了。不一会，外边的冷气从烟囱吸走热气，炉火便旺了起来，生炭燃烧着了，发出轰隆隆的燃烧声，炉弯炉筒处，甚至炉腰便烧红起来。这儿烧的炭，是清一色的青瓷窑炭，虽不像山外的炭油亮轻盈，可一旦燃烧起来，后劲特大，烧到底，还是大块的料炭，轻飘飘的，火山石一样，也不会化灰。而大多数人家，图省钱，烧自家泥得土炉。也盘在当地，用砖砌成炉型，抹上筋土酥土混合的泥，干透，过火后，再拿米粥汤一刷，和砖烧在一起了，比石头还要硬，一敲，发出轻灵的声音。这层泥土，也是来自青瓷窑或吴家窑的，几百年了，甚至还要久远，青瓷窑就以盛产陶瓷，特别是瓦盆大瓮著名，其土质的筋粘度，是其它地方无法可比的。

生着地灶或土炉时，人们会在漏灰的坑下放上十几个山药蛋，慢慢烧着吃。恒山周边的土地肥沃，山间的野草大多是药材，不仅羊吃了肉鲜味美，连土里生长的山药蛋，也和山外的不一样，焖熟时，变了裂，沙沙的，分外沙。坐在热炕上聊着家常，慢慢地烧山药的香味便从炉底飘出，愈来愈浓。女人便跳下地，拖拉着鞋，拿火钳或炉钩翻调里边的烧山药蛋，外皮由土灰变黑了，但不要紧，取后炕秃了的条帚一敲一扫，外边的焦皮掉了，露出黄黄的硬皮，虎皮虎皮，放在山条编得蒲箩里端上，顺便从腌菜瓮捞几根红萝卜，或挖半碗烂腌菜，就烧山药吃。咬一口，外皮焦脆，里边绵甜，烫嘴的山药蛋沙沙的，烂腌菜甜酸甜酸，吃起来香味满口。

男人们会倒半碗酒，就着烧山药蛋咸菜喝。

若有外地的客人，也喜欢吃这虎皮虎皮、热气腾腾的烧山药蛋。

四、烧酒

在我，对北岳烧酒的向往，尤胜于对北岳的向往。

这种向往，缘于叔叔带回的恒山白。每年春节前夕，叔叔回老家探亲，总要给我父亲带两瓶恒山白，揭开瓶盖，酒香扑鼻而来，父亲拿筷头给孩子们蘸一滴，一沾唇舌，一股钻心的辣，窜遍周身，暖暖的。每当这时候，我爷爷就说：“自古喝烧酒，下浑州。浑州水好、高梁好、人勤快，才酿得出这好酒。”

想象中的北岳很高，但不冷，飞瀑千丈，如练挂在山崖。漫山遍野全是红高梁，一片红，杆粗、穗大、颗粒饱满。大概北岳烧酒就是这水和高梁酿出的。至于如何酿造，真的想象不出，后来看电影《红高梁》，被那豪壮、火红的场景所感动，总觉得，烧酒都是那样酿成的，震天的号子，赤身的汉子，醉人的烧酒。

毕业分配工作，到了北岳脚下一箭之地的浑源城，就是爷爷说的喝烧酒下浑州的地方。走在窄窄的大街小巷，青石条高台阶上到处是小酒馆，没底箩子包着的红布幌，仿佛被烧酒浸泡过，远远地，就闻见烧酒的味道。一入冬天，天渐渐寒冷，喝烧酒的人便多了起来。小酒馆柜台前，都摆着两三个黑釉釉的大肚酒坛，红布包着圆木盖覆在口上，肚上贴着一个斗方，写着大大的酒字，透过坛壁，就闻得见弥散的酒香。三三两两戴着大耳朵兔皮帽子的汉子，一脚踏着地，一条腿弯曲着，脚踏着长条凳子，大碗大碗地喝酒。进门时，一说话嘴巴还冒雾气，胡子上挂满冰霜，一会儿，脸颊便红润起来，两个脸蛋红扑扑的，划拳吆喝，几个指头便稳稳当当捏着碗边端起酒碗，吱溜吱溜地喝酒。

桌上并没有什么大菜，无非是肉片炒黄豆芽、炒辣子白、炖野蘑菇，莲花豆之类。最丰盛的时候，几个人要一只熏鸡，是纯松木枝加香米熏制的，特别有味，干而不老，香而不腻，是下酒的佳肴。自然，这种场合，少不了冰凉爽口的浑源凉粉，店里没有，店主早让女儿下沙豁桥或东街口端去了。

若是几个人打平伙，最好买两只野兔，或一只剥了皮的狗，水里泡半天，放在生砖地上吸一夜，剁成碎块，加花椒、干辣椒、蒜片、麻油，炒出香味，再文火慢炖，熟烂后，下酒特别香。事先从酒厂工人家里，买一塑料卡偷出的头槽烧酒，想怎么喝就怎么喝，划拳、打棒，醉倒一炕，炕烙乎乎的，身子飘飘欲仙，美美睡一觉，酒醒了，头不痛，身不软。

这烧酒我也喜欢，的确带劲，那种辣，那种绵长的酒香，并不是其它酒能有的。有时钱不足，没有菜下酒，几个人呵着气，围着原木圆桌站着，要三五碗烧酒，一人一大口，几圈过去，碗底全朝天了，浑身的热浪便往外涌，有些晕乎乎、飘飘然了。

想看酿酒，去过几回酒厂，门房不让进，只在外边看看，高墙大院，铁门紧锁，除了一股浓浓的酒香味，那院落和我所在的师范学校实在没有两样。听进过酒厂的人说，里边有两眼古井，泉眼很旺，酿酒的水就是从井里抽上的，水，的确甘冽绵甜，其它也只平常。瓶装的烧酒，固然醇香，但还是不及从酒槽里直接接得头槽散酒，劲道更大。

最冷的时候，数九时，漫天冰雪，据说连山上的道士和尚，也抱着酒葫芦，猛喝几口烧酒，暖身子驱严寒呢。

五、女人

北岳的女人，是冬日里的一道风景。

浑源出美女，自古是出了名的。这里的女人，天生丽质，不像真正山里的女人，是红脸蛋、大板脸、黄牙齿，而北岳的水，将女人滋润的水灵灵、粉嘟嘟的，粉白的皮肤，嫩如当地有名的土桥铺葱管，一咬就破，流水。唇红齿白，那又百又齐的牙齿，如美玉一样，尤其是两颗虎牙，很显威仪，闪着滋润的光泽。浑身上下匀称、壮实，有北岳山岚的气韵；说话时，干净利落，有莲花豆的味道，自然也少不了辣椒油的滋味。这也难怪，浑源的凉粉，除了粉块的筋软通透，最有名的就是那辣椒油了，冬夏无常，哪个女孩不是吃凉粉、喝辣椒汤长大的，个性自然少不了泼辣劲。最令人惊奇的是她们的皮肤，海着吃辣椒油，却不会起痘痘，一直光洁如玉。那股飒爽英姿劲儿，却是骨子里的，学不来。据说，浑源的女人，做早大多是戍边留守的将士和北魏时出宫的宫女所生的，那英姿和美丽，是与生俱来的，得天独厚的遗传，以及北岳山水的滋养。

江南出美女，是那种烟雨濛濛里油纸伞下亭亭玉立的秀美，旗袍里的婀娜多姿。而北岳的美女，像北岳一样，是一种健康的俊美，美中流露出逼人的英气。即使绵袄绵裤、毛泊鞋、绒线帽，也掩不住风流英俊，像出生在恒山脚下穆家寨的穆桂英，大闹天门阵的英雄气概，自今依然回肠荡气。

共 62 2 字 2 页 转到页 【编者按】寒冷、凉粉、火炉、烧酒、女人、骡道让北岳的冬天变得不再寒冷，让北岳的冬天一点也不空洞。作者罗列描写的几组画面把北岳的冬天描写的富有情趣，让读者有了心驰神往的崇拜感。文字优美，描写生动，言辞之间是对北岳的热爱与喜欢。北岳的冬天空洞迷茫，但又是另一番极致的美。北岳的冬天一派雪茫茫，却大气，壮观。凉粉是北岳寒冷夜晚中的一个火热的点缀，作者细腻地描写凉粉独一无二的地道味道，并且为路人取暖身心，是北岳的特色美食。火炉，让我们看到北岳人民的生活方式，并且乐观地享受着自己的生活。烧酒，女人和骡道更是让北岳的冬天富有 和活力，万物休眠的日子，这方子民依旧在追逐自己的梦想，翘首以盼那个明媚的春天。佳作，流年倾情！【:清鸟】 【江山部·精品推荐】

1楼文友： 20:48:25 干净无尘的文字，喜欢这样的叙述方式，读着读着，似乎听到了春的脚步。

感谢赐稿流年，祝您愉快！ 愿与你在茫茫人海中保留一份纯真与美好

2楼文友： 08:11:46 品文品人、倾听倾诉，流动的日子多一丝牵挂和思念；

灵魂对晤、以心悟心，逝水的时光变得更丰盈和饱满。

善待别人的文字，用心品读，认真品评，是品格和品位的彰显！

我们用真诚和温暖编织起快乐、舒心、优雅、美丽的流年！

恭喜，您的美文由 逝水流年 文学社团精华典藏。

感谢您赐稿流年，祝创作愉快 ！ 爱，是人世间最美好的相逢，用文字找寻红尘中相同的灵魂。

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